SOPA DE ABÓBORA

Ingredientes:

. 1 kg de abóbora moranga em pedaços (reservar a abóbora, casca para usar como sopeira)

. 500gr de batata barôa em cubos

. 1 litro de água

. 1 cebola roxa picada

. 1 colher de sopa de azeite

. 2 dentes de alho esmagados

. 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado com o sumo

. 1/2 xícara de folhas de coentro, ou hortelã a seu gosto

. 1 raminho de tomilho (reserve um um pouco para enfeitar as tigelas)

. 4 folhas de sálvia

. 1 kg de camarão médio

. creme de leite (para enfeitar a tijela)

. 1 xícara de nira picado refogado no azeite para enfeitar

Modo de Preparo:

Coloque o azeite na panela, aqueça. Acrescente a cebola e o alho. Não deixe queimar, escurecer.

Junte os outros ingredientes, menos o camarão e o creme de leite.

Deixe cozinar por 30min. Deixe esfriar bata no liquidificado e passe na peneira.

Ferva e deixe reduzir se necessário.

É nesse momento que você vai acrescentar os camarões, já cozidos, mas com o fogo apagado e a sopa já fervida.

Opcional:

Você pode ou não acrescentar os camarões. No caso de usá-los tempere com sal e pimenta e cozinhe no vapor.

Reserve alguns para enfeitar e coloque o resto na sopa no momento descrito anteriormente.

Enfeite as tigelas com ramo de tomilho, o nira e camarões.

Se você não usou os camarões enfeite enfeite somente com o nira.

Aproveite!