Curry é um conjunto de temperos. Um conjunto de temperos é chamado de masala, por isso o termo curry masala.
Masala é um mix de temperos e especiarias. Pode ser masala úmida ou masala seca.
Masala é um mix de temperos e especiarias. Pode ser masala úmida ou masala seca.
Um Masala seca é feito com temperos secos moídos usados para temperar muitos pratos da culinária indiana.
O famoso curry, na verdade também é um masala, ou seja um curry masala. No curry temos: gengivre, cardamono, pimenta, noz moscada, louro açafrão, etc.
Já na Masala úmida temos um refogado de temperos que serve também para temperar. Por exemplo, frita – se o alho com gengibre e cardamomo, depois joga-se cebola e folhas de louro. Refoga-se tudo e, depois se acrescenta tomate seguido de curry, pimentas, açafrão e etc. Pronto! A Masala está pronta, acrescenta o que quiser que ficará delicioso!
O famoso curry, na verdade também é um masala, ou seja um curry masala. No curry temos: gengivre, cardamono, pimenta, noz moscada, louro açafrão, etc.
Já na Masala úmida temos um refogado de temperos que serve também para temperar. Por exemplo, frita – se o alho com gengibre e cardamomo, depois joga-se cebola e folhas de louro. Refoga-se tudo e, depois se acrescenta tomate seguido de curry, pimentas, açafrão e etc. Pronto! A Masala está pronta, acrescenta o que quiser que ficará delicioso!
Nenhum comentário:
Postar um comentário